Biologie-Repetitorium: Organische Moleküle

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(c) Hans-Dieter Mallig

Organische Stoffe in Zelle und Stoffwechsel


Kohlenhydrate

Bausteine: Monosaccharide (Einfachzucker)

Atome: C, O, H

Vorkommen als:

Aufgaben:


Fette

Bausteine:

Atome: C, O, H

Vorkommen als: Fette und Öle

Aufgaben:

Auch wichtig:

  • Manche Fettsäuren kann der menschliche Körper nicht selbst synthetisieren und müssen mit der Nahrung aufgenommen werden (Essentielle Fettsäuren).
  • Da manche Vitamine fettlöslich sind und nur mit Fett aufgenommen werden können, kann man auf das Essen von Fett nicht verzichten.

    Proteine

    Bausteine: Aminosäuren (mit Amino-Gruppe -NH2 und Säuregruppe -COOH)

    Atome: C, O, H, N, S

    Vorkommen als:

    Aufgaben:

    Auch wichtig:

    Daß Proteine durch Hitze denaturiert werden, wie am Beispiel der Enzyme oben angesprochen, kann man durch kochen oder braten von einem Ei einfach nachvollziehen. Das klare dickflüssige Eiweip wird durch das Erhitzen fest und später nie mehr flüssig.


    Nukleinsäuren

    Bausteine:

    Atome: C, O, N, H, P

    Vorkommen als:

    Aufgaben:

    Vergleich:

    DNS-Moküle (Doppelstränge) spalten sich beim Erhitzen, finden jedoch bei einem langsamen Abkühlen zu einem großen Teil wieder zum ursprünglichen Doppelstrang zusammen.


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