Versuch zur Fettspaltung durch das Enzym Lipase

(c) Hans-Dieter Mallig

Material

Reagenzgläser, 4
Reagenzglasständer
NaOH, Natronlauge
Milch		Phenolphthalein
Lipase
HCl, Salzsäure

Versuchsbeschreibung:

Es soll gezeigt werden, dass das Enzym Lipase das Fett in der Milch in seine Bausteine spaltet.
Dazu geben wir 1 ml Milch in ein Reagenzglas, füllen es mit der fünffachen Menge Wasser auf und verteilen es auf 2 Reagenzgläser (RG 1 und 2). In die beiden weiteren Reagenzgläser geben wir nur Wasser (RG 3 und 4).
In die Reagenzgläser 1 bis 3 geben wir jeweils 1 Tropfen NaOH, die Lösungen werden leicht alkalisch.
In die gleichen Reagenzgläser geben wir je einen Tropfen Phenolphthaleinlösung. Phenolphthalein ist ein Indikator für alkalischeLösungen.
In das 3.RG (Kontrolle) geben wir 2 Tropfen Salzsäure.
In das 1.RG und das 4. RG geben wir etwas Lipase.

.WasserMilchNaOHPhenolph-
thalein		HClLipase
Reagenzglas 1 + + + + - +
Reagenzglas 2 + + + + - -
Reagenzglas 3 + - + + + -
Reagenzglas 4 + - - - - +

Beobachteter Versuchsablauf :

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Versuchsdeutung:

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