Versuch zur Stärkespaltung durch das Enzym Ptyalin

(c) Hans-Dieter Mallig

Material

Reagenzgläser, 5
Reagenzglas, groß, 1
Reagenzglasständer
Reagenzglas-Halter
Brenner		Wasserbad mit Thermometer
Stärke, wasserlöslich
Lugolsche Lösung (Jod-Kalium-Jodid-Lösung
Schwefelsäure, konz.
Traubenzucker

Versuchsbeschreibung:

(Hinweis: diese Versuchsanleitung besteht aus mehreren Seiten)
Die Stärkespaltung wird einmal unter Einwirkung von konzentrierter Schwefelsäure und Erhitzen und ein weiteres mal unter Einwirkung des Enzyms Ptyalin beobachtet und verglichen.

Ein Schüler sammelt Speichel in einem großen Reagenzglas, das im Wasserbad bei 40°C (etwa Körpertemperatur) bis zum Gebrauch aufbewahrt wird.

Vorausgehende Kontrollversuche:

  1. In Reagenzglas 1 werden ca. 10 ml Wasser und wenige Tropfen Lugolsche Lösung gegeben
  2. In Reagenzglas 2 werden in ca. 10 ml Wasser ein Spatel Traubenzucker gelöst und wenige Tropfen Lugol hinzu gegeben.
  3. In Reagenzglas 3 werden in ca. 10 ml Wasser eine Spatelspitze lösliche Stärke gelöst und wenige Trofen Lugol hinzu gegeben.
    Die Lösung wird mehrmals erwärmt und unter dem Wasserstrahl wieder abgekühlt.


(hdm)
Reagenzglas 1
Reagenzglas 2
mit Glucose

Reagenzglas 3
mit Stärke

Beobachteter Versuchsablauf :

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Versuchsdeutung:

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